在日常饮食中尽量少吃脂肪虽然对身体有益，但美国心脏联合表示 不能矫枉过正摒弃所有脂肪，因为橄榄油及鱼油的脂肪有助改善心脏问题。

　　该组织一名营养师表示，很多美国人为了减少作内的胆固醇便戒吃 所有含脂肪的食物，而改吃蔬菜、麦片及瓜果，但其实脂肪也有好坏之 别，此举晏然可避免了“坏脂肪”对身体的害处，但却使更体末能吸收 到“好脂肪”，即来自蔬菜油的脂肪。

　 一些研究旱已证明，地中海式饮食能降低心脏病发病率，而此 类型饮食就是多使用橄榄油这类单一不饱和脂肪。此外，芥花籽油、 果仁、花生及牛油果也会有丰富的单一不饱和脂肪，而玉米或大豆 油、果仁及一些植物种籽则含有多种不饱和脂肪，以上两种脂肪属 于“好脂肪”，有别于从肉类．牛油及棕榄树等小部分植物提炼出来 的饱和脂肪。

　 营养师指出，这两种不饱和脂肪能够会见小板粘度降低，减少四通凝固 现象出现，减少心脏病发或脑栓塞，同时亦目效改善糖尿病二型患者血液中 的胆固醇控制问题，故不应只因它 们含高热量，容易使人肥胖而完全 戒吃，不过量地吃便不怕致胖。而 且对身体有莫大裨益。