钙是人体中含量最高的无机元素之一。体内钙的总量约为人体重量的1.5-2%左右，它分布在人体全身的各个部位，其中99%的生理功能是构成骨骼、牙齿以及维持骨骼，另外1%的钙用于调节下列极其重要的生理功能： 　　
1、肌肉的收缩与舒张 　　钙离子的催化作用，在心脏的收缩与舒张循环中起特别重要的作用。 　　
2、帮助血液凝固 　　　　钙是凝血机制的重要因素，缺钙则会导致损伤后流血不止，凝血过程受到影响。 　　
3、细胞壁的渗透作用 　　钙离子影响细胞壁的可渗透性，调节液体透过细胞壁。 　　
4、神经传递 　　钙为正常神经兴奋性传递所必需，血钙的降低会导致神经肌肉的应激性增高，其表现为心率过快，肌肉常发生痉挛。 　　
5、酶的活性 　　钙离子可以激活多种栈，包括三磷酸腺苷酶、脂肪酶和某些蛋白蛋分解酶。由此可见，钙是构成人体体质和调节生理功能的重要物质。
　　但是，应该提醒人们的是，所需营养素中，最缺乏的是钙元素。缺钙是全世界面临的共同问题。补钙则是长期以来医学界、营养学界公认的难题。 　　　
　　据中国营养普查情况来看，中国人1982年、均摄钙量仅为520毫克/人.日，离1988年营养学会修订的800毫克/人.日的日摄入量相差甚远。有关部门对27个省、市、自治区作了成人调查。结果发现农村成人人均钙摄入量为485.6毫克/人.日，为国家标准的60.7%；城市人均钙摄入量为513.3毫克/人.日，为国农标准的64.2%。在21个省、市、自治区对混合托儿所，幼儿园进行调查，平均钙摄入量为322毫克/人.日，按1982年钙供给标准（1-2岁600毫克/人.日；3-9岁800毫克/人.日）来衡量，仅为正常供给标准的46%。 　　
　 对23个省、市、自治区的中学生钙摄入量调查，除剔除一个省的有误数据外，还有22个省、市钙摄入均值为518毫克/人.日，仅为供给量的43%。青少年正值生长发育的关键时期，较长时期的钙摄取不足会影响骨骼和牙齿的生长，也会影响人体内部的生理、生化代谢过程，影响日后成年的体质、体型以及机体的健康，这该引起社会有关部门的足够重视。

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